IKAN AYA SINGGANG

Resipi sihat dan berkhasiat. Mmmm memang maveles...Seisi keluarga saya suka, terutamanya sikecil saya..

Kali ini, masak singgang ikan aya hitam.. Isinya lembut dan sedap. Masak singgang ni mudah je, cuma hiriskan lengkuas, sedikit kunyit hidup dan bawang putih. Rebuskan bahan-bahan hiris dengan asam keping dan sedikit ketumbar biji. Bila mendidih, masukkan ikan, garam secukup dan sedikit serbuk perasa. Akhir sekali campakkan cili padi dan lada hidup. Kecilkan api, renehkan beberapa ketika sebelum dihidangkan. Mudah bukan??

Kalau makan lauk singgang ni, pelengkap hidangan ialah sambal belacan atau budu dan juga ulam-ulaman. Tak kiralah, ulam-ulam yang dimakan mentah ataupun direbus. Pendek kata, makan nasi pun tak sedar bertambah tiga pinggan.. Jadi kalau makan tu, berpada2 lah ya.. Habis diet nanti!!

JERING, TERUNG MANGGO, PUCUK UBI DAN BUDU

Kalau ada ulam-ulaman begini ni, makan nasi gerenti bertambah.. Tapi tak boleh diamalkan selalu, nanti "OBES".. lepas tu ramai le kawan2 datang ketuk pintu bagi salam..Oh tidak!!

Kata orang tua2, makan ulam-ulaman dan sayur kampung ni bagus untuk kesihatan dan awet muda.. Lagipun ulam-ulaman dan sayur-sayuran kampung ni banyak khasiat..Huhu, bagus banget nih!! Jadi kepada anda yang tak gemarkan ulam-ulam dan sayur-sayur kampung, tunggu apa lagi..

Sebenarnya ulam-ulaman ni, tak bermodal pun.. Buah jering tu, Mak Cik Mashitoh (kawan Umi yang sama2 berniaga kat pasar malam) yang bagi.. Terung manggo (terung pipit) dan pucuk ubi, saya petik je kat keliling rumah ni. Biasalah, kat kampung, banyak tumbuh pokok2 ni..

Selamat Mencuba!!

JANTUNG PISANG REBUS

Jantung pisang fresh, baru dicantas dari pokok..terus direbus buat cecah sambal belacan. Makan dengan nasi panas2 bersama lauk asam pedas ikan campur terung. Ada pulak ikan goreng panas2.. Kalau makan macam ni hari2... ermmm... tak tau nak kata..

TELUR PAPRIK

Resipi mudah, cuma gorengkan telur mata lembu dan ketepikan. Kemudian, tumiskan bawang putih yang diketuk bersama lada kisar. Tambah sedikit air, garam gula secukup rasa. Campurkan sos cili dan sos tomato untuk pekatkan kuah. Akhir sekali, potongan bawang besar, lada hidup dan tomato. Kacau sebentar, siramkan ke atas telur mata lembu yang digoreng. Hidangkan panas2 dengan nasi.

NASI BERLAUK GULAI IKAN AYA @ TONGKOL

Nasi berlauk ni biasanya dibuat sarapan pagi.. Sama juga dengan nasi lemak.. tapi nasi berlauk ni menggunakan nasi putih, lauk gulai ikan aya, sambal belacan dan ulam timun..


Gulai ikan aya @ tongkol untuk nasi berlauk ataupun nasi dagang..

SAMBAL IKAN BUAH KECUPU

Satu lagi hidangan tradisional orang-orang Kelantan. Rasanya generasi sekarang dah tak kenal buah kecupu atau "Woh Ccuppu" (dalam loghat Kelantan). Buah ni kalau dah masak sedap dimakan dengan garam, masam-masam manis rasanya.. Rupanya seakan2 buah pisang kaki, tapi lebih kecil saiznya berbanding pisang kaki..

Cara nak buat sambal ikan ni senang jer. Mula2 tumbukkan cili padi, garam dan buah kecupu. Masukkan isi ikan rebus atau ikan bakar, dan tumbuk lagi sampai sebati. Sedia dihidangkan dengan nasi panas, ulam-ulaman seperti timun, kacang panjang, kemangi, petai, jering atau kerdas. Selain ikan, boleh juga guna udang baring atau udang geragau kering yang telah dibasuh dan ditoskan airnya.



Selamat mencuba..

PUCUK BEKO, DAUN KEMANGI

Ini ulam-ulam kegemaran saya. Pucuk beko dan daun kemangi.. Makan dengan nasi panas, ikan rebus goreng dan sambal belacan dah cukup.. Tak payah ada lauk lain...Huhu

SAYUR LEMAK BUAH GAJUS CAMPUR SOTONG

Satu lagi hidangan tradisi orang Terengganu. Sayur lemak buah gajus campur sotong. Saya mula makan hidangan ni masa menetap di Dungun, Terengganu. Memang sedap.

Bahan-bahan
Buah gajus, hiris2 dan celur sebentar, perah airnya
Sotong, dipotong2
Santan secukup kegunaan
Bawang besar dan lada hidup yang dihiris2
Garam gula secukup rasa

Cara:
Campur semua bahan dan masak hingga mendidih. Kacau selalu supaya tak pecah minyak. Hidangkan dengan nasi dan lauk kegemaran yang lain.

Selamat mencuba

IKAN AYA GORENG KUNYIT

Resipinya tak payahlah saya kongsi kat sini.. semua ada cara masing2 nak masak ikan goreng.. Jadi, tengok gambar je lah ya..

SAYUR LEMAK KANGKUNG CAMPUR KELEDEK

Sayur lemak kangkung ni lawannya ikan goreng dan sambal belacan. Barulah syok, makan tak ingat dunia....