SAMBAL KERING IKAN BILIS BERKACANG

Assalamualaikum wbt..

Sambal bilis ni, saya buat pagi tadi...itupun teringat kat ikan bilis yang baru beli masa pergi rumah Mak Uteh..ikan bilis segar yang diproses dan dikeringkan di tengah laut, kata Mak Uteh..jadi belilah sekilo bawak balik.. Sambil2 masak mee goreng untuk sarapan, saya masaklah sambal ni. kebetulan semua bahan yang diperlukan ada kat dapor.. apa lagi... bermula lah operasi saya... mula-mula, gorengkan ikan bilis sampai garing..kemudian, gorengkan kacang tanah. kemudian kisar sedikit bawang putih, bawang merah dan cili kering (lebihkan sedikit). saya tak suka guna banyak bawang merah, sebab nanti kacang jadi lemau.. Kemudian tumiskan dengan minyak secukupnya sampai garing.. dah garing, masukkan gula, kacau sampai pekat dan naik minyak.. campak sekeping asam gelugur..tambah garam secukup rasa.. kemudian, campurkan ikan bilis dan kacang tanah goreng. kacau rata2, bolehlah diangkat. kalau taknak makan, boleh simpan dalam bekas kedap udara... Selamat mencuba.

SAMBAL GORENG JAWA, SUP SAYUR CAMPUR DAN IKAN GORENG

sayur petola campur bunga kobis, fishball, fucuk dan suhun..yummy..yummy..


ikan selar kuning goreng...menu wajib kalau time malas..


Sambal goreng jawa.. tauhu, tempe, kentang, fucuk dan suhun.. tambah cili padi.... Huhu.. berasap!!

Sambal goreng jawa, sup sayur campur dan ikan goreng. Menu malam ni untuk orang yang malas. Dah kepenatan, jadi masak simple2 sajalah.. Huhu..

SAMBAL GORENG JAWA

Malam ni, saja nak perabiskan tauhu tempe dalam peti ais.. kebetulan ada kacang panjang dan sedikit udang basah, jadi saya masak sambal goreng jawa..versi terengganu.. hehehe

Bahan-bahan
5 batang kacang panjang, potong serong
1/2 batang karot, dimayang halus
2 keping tempe, dihiris nipis dan goreng
2 keping tempe, hiris nipis dan goreng
1 biji kentang (didadu kecil dan digoreng) - yg ni saya tak taruk, sbb kentang dah habis
hati dan mempedal ayam, digoreng dan potong kecil - saya tak taruk
sedikit udang basah
sedikit suhun, direndam
sedikit fucuk, direndam
kicap manis, ajinomoto
bawang besar dan lada hidup yang dimayang halus

bahan-bahan untuk menumis (dimayang halus)
3 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
1 batang serai
3 biji cili padi
sedikit udang kering, ditumbuk

Cara-cara membuatnya
Panaskan minyak, tumiskan bahan2 menumis hingga garing. Masukkan udang diikuti kacang, karot, fucuk dan suhun. Tambahkan garam, ajinomoto dan sedikit air. Tutup kuali dan tunggu hingga kacang setengah masak, baru dimasukkan bahan-bahan lain dan kacau sampai masak dan kering. Sesuaikan rasa dan angkat.

nota : untuk lebih sedap lagi, tambahkan pati santan dan jika ada babat yang telah direbus, boleh dicampurkan sekali..

Selamat mencuba

SAMBAL TUMIS

Sambal tumis biasanya sinonim dengan nasi lemak. Tetapi, sambal tumis juga sedap dibuat cecah lempeng, dihidangkan dengan mee goreng, mihun goreng, jemput-jemput, ubi rebus dan macam-macam lagi.

Di dalam gambar ialah sambal tumis yang saya sediakan. Boleh dihidangkan dengan nasi lemak atau apa-apa saja..

Bahan-bahan
Segenggam cili kering, dibuang biji dan direndam dalam air panas
10 biji bawang merah
5 biji bawang putih
1 sudu kecil belacan
Segenggam ikan bilis

Satu mangkuk kecil ikan bilis halus, digoreng
2 labu bawang besar, dimayang halus
1 sudu kecil asam jawa, perah ambil air
2 sudu gula
1 sudu kecil garam atau secukup rasa
1/2 cawan pati santan
1/2 cawan minyak untuk menumis

Cara-cara Membuatnya
Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah, segenggam ikan bilis dan belacan. Ketepikan. Panaskan minyak dan gorengkan bawang besar sampai kuning, baru dimasukkan bahan-bahan kisar. Kecilkan api dan kacau selalu sampai naik minyak dan garing. Masukkan gula, garam dan air asam jawa secukup rasa. Kemudian masukkan ikan bilis goreng dan pati santan. Masak sampai pekat. Sesuaikan rasa dan angkat.

Selamat mencuba..