KARIPAP KEMBOJA

Assalamualaikum wbt..

Hari ni saya nak bercerita pasal karipap.. atau ada setengah orang panggil epok2..  Macam2 jenis karipap ada... ada karipap biasa, ada karipap pusing, ada karipap lapis.. Intinya pula berbagai2.. ada yang guna kentang, ada guna keledek.. ada inti sadin.. tak kurang juga inti telur...sekarang ni ada karipap daging nenas blackpepper..... Pendek kata, karipap tidak hanya berintikan kentang atau keledek sahaja, tapi dah berbagai2 jenis ikut citarasa masing2.

Sebut aje karipap, memang itulah kuih ni kegemaran saya sejak dulu.. almaklum la kan.. Ummi saya kerjanya buat karipap dari dulu sampai sekarang.. dari hantar ke kedai kopi, sekarang buat yang frozen pula.. bermula dari menggunakan kayu penggelek, lepas tu guna mesin mee yang kecik.. Masihku ingat. Jenama Ampia, buatan Perancis.. sekarang dah guna mesin yang lebih besar dan berkapasiti tinggi....dan hasil pengeluaran lebih banyak dalam tempoh yang singkat.

 Sebenarnya saya nak kongsi satu resipi istimewa.. Kawan saya berbangsa Kemboja yang menunjuk ajar cara2 membuat karipap ini... Memang sedap sangat.... tengok la gambar saya ni.. montok2 gitu.. heheha

ok, saya sharekan resipi karipap kemboja ni dgn rakan2 di luar sana ya,,,Harap berkenan la dengan hasilnya nanti..., Terima kasih kepada sahabat saya Napisah Ibrahim yang sudi mengajar saya buat karipap tradisi keluarga beliau.

KARIPAP KEMBOJA MEK SAH

Bahan2 kulit

750 gm tepung gandum

4 sudu marjerin

1 biji telur dipukul kembang

1 1/2  cwn santan, masak hingga mendidih

Secubit garam

Bahan2 inti

150 gm daging cincang

½ biji sengkuang, sagat halus (saya tambah)

1 biji kecil karot, sagat halus

2 biji kentang, disagat halus (saya tambah)

2 biji bawang besar, mayang halus

Rm1.00 suhun, direndam dan potong pendek

Garam secukup rasa

1 sudu kecil lada hitam

1 sudu besar kicap manis

4-5 sudu besar sos lada hitam

Sedikit serbuk perasa

Sedikit daun sup dan daun bawang yang dimayang halus

Minyak untuk menumis

3 ulas bawang putih dan ½ inci halia, dicincang halus

Minyak untuk menggoreng karipap

Cara: 

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan halia cincang sampai wangi, masukkan daging.  Kacau2 sampai daging berubah warna..kemudian masukkan bawang besar, lada hitam, kicap manis, sos lada hitam dan serbuk perasa.  Kacau rata2.. Selepas itu, masukkan kentang, sengkuang, karot dan akhir sekali suhun.  Kacau hingga semua sayur dan suhun masak dan kering.  Sejukkan.

Untuk menyediakan doh.

Gaulkan tepung dengan marjerin, garam dan telur  hingga peroi.  Kemudian  masukkan santan panas  sedikit demi sedikit dan uli hingga jadi doh yang lembut.  Bentukkan jadi bebola kecil dan gelek nipis.  Isikan inti dan kelim tepinya sepertimana membuat karipap biasa.  Setelah semua siap, bolehlah digoreng hingga masak.

Selamat mencuba.